炸肉段食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法：
1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；
2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；
3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；
4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；
5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；
6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。
炸肉段怎么做酥脆 扩展
1. 炸肉段可以做得酥脆。
2. 做酥脆的关键在于炸的时间和温度，一般来说，需要先将肉段用淀粉和蛋液裹上，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
如果温度过高或时间过长，肉段会变得干燥，不够酥脆。
3. 另外，可以在淀粉中加入一些泡打粉或苏打粉，这样可以增加肉段的蓬松感和酥脆度。
也可以在炸之前将肉段放入冰水中浸泡一段时间，这样可以使肉质更加紧实，炸出来的酥脆口感更好。
炸肉段怎么做酥脆 扩展
方法如下：
1、肉切成段状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2. 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4. 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5. 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
